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Le chocolat et la bière ont beaucoup en commun: amertume, arôme de torréfaction, notes fruitées, touches d'épices, goût de caramel...
Nous avons dégusté les excellents produits de la brasserie Unibroue et vous proposons ici des mariages de nos chocolats avec six de leurs délicieuses bières.
Blanche de Chambly
Bière blanche 5% d’alcool
Bière veloutée aux arômes de blé, d’agrumes et d’épices
Chocolats recommandés : Naranja, Citron Lime, Montezuma
Maudite
Bière d’abbaye (8% d’alcool)
Bière de dégustation équilibrée, aux saveurs de sucre caramélisé et de torréfaction. Finale épicée.
Chocolats recommandés : Fleur de Sel, Doux Plaisir
Trois Pistoles
Bière d’abbaye (9% d’alcool)
Bière équilibrée et ample en bouche, aux notes de fruits mûrs, de chocolat et de grains, légèrement fumée.
Chocolats recommandés : Cappucino, Antigua, Fruit défendu
Noire de Chambly
Bière noire (6.2% d’alcool)
Bière à saveur de grains grillés, de fumée et d’épices. Finale chocolatée.
Chocolats recommandés : Chipotle, Anis Étoilé, Tango
Blonde de Chambly
Bière blonde (5% d’alcool)
Acidité franche de citronelle suivie d’une douceur mielleuse et poivrée. Finale florale et astringente.
Chocolats recommandés : Fleur de Lavande, Rucher
Terrible
Bière d’abbaye (10.5% d’alcool)
Bière brune foncée aux saveurs de fruits subtiles, agrémentées de notes de vin de Madère.
Chocolats recommandés : Pacanes au Beurre, Truffe Grand Arôme
Conseils pour une activité de dégustation
Servir de petites quantités de bière pour accompagner les chocolats, soit environ 2 à 3 onces par sorte de bière, afin de garder la soif et l’appétit jusqu’à la fin.
Mettre à la disposition des participants de l’eau de source et des morceaux de pain (cubes de pain baguette) pour neutraliser les goûts entre les dégustations.
Croquez une bouchée de chocolat et savourez-la tranquillement. Prenez ensuite une gorgée de bière pour marier les arômes et saveurs.
Dégustez dans un ordre progressif : commencez par la bière la plus douce et terminez par la plus intense.