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Technique: Sauce au chocolat Sao Tomé



Sauce SaoTomé
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Cette sauce peut être utilisée chaude ou froide, partout où un bon goût de chocolat est le bienvenu.  Elle fait aussi une délicieuse sauce à coupe glacée.







Accessoires requis :

 

  • Bol à mélanger

  • Petite casserole

  • Cuillère en bois ou silicone

 

Ingrédients:

 

  • 125 ml de lait

  • 100 gr de sucre

  • 25 gr de poudre de cacao Hollandais *

  • 40 gr de beurre

  • 40 gr de chocolat Sao Tomé à 70% de cacao en pastilles*

  • Extrait de vanille pur au goût

 

Préparation:

 

  • Chauffer le lait;

  • Mélanger le sucre et le cacao et incorporer au lait chaud;

  • Bouillir 3 minutes à feu doux en mélangeant occasionnellement pour dissoudre le sucre;

  • Retirer la sauce du feu et incorporer le beurre et le chocolat, mélanger;

  • Incorporer l'extrait de vanille.



Chez Érico, nous offrons un choix de plus de 25 différents chocolats de couverture vendus en pastilles.



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